Себе на заметку: семейный журнал обо всем

Вы здесь: Главная >> Готовим сами >> Паштет из говяжьей печени

Паштет из говяжьей печени и печеночный рулет: рецепт домашний, фото и видео


В последние годы в магазинах качество продуктов, в том числе моего любимого – печеночного паштета, ухудшается. В него могут добавить и крахмал, и сою, не говоря уже о различных добавках типа Е…
Поэтому последние года три я делаю печеночный паштет сама в домашних условиях. Именно этому рецепту я сегодня вас и научу, а также расскажу, как из него сделать еще и печеночный рулет (см. в конце статьи). Там же – в конце статьи есть и видео их приготовления и разные варианты рецептов.

Итак, для приготовления паштета из печени нам понадобятся следующие ингредиенты:

500 гр говяжьей печени,
150 гр репчатого лука,
150 гр моркови,
100 гр сливочного масла.


Шаг первый.
Работаем с печенью.

Говяжью печень очистить от пленок, порезать кусочками размерами примерно 3 на 3 см, промыть эти кусочки под холодной водой, откинуть их на дуршлаг и сцедить.
Затем кусочки печени слегка посолить и обжарить на сковородке на растительном масле в течение 15-20 мин. См. на фото.

 

Шаг второй.
Работаем с морковью и луком.

Головку репчатого лука порезать так, как на фото.


Затем лук слегка посолить и обжарить отдельно на другой сковородке на растительном масле.


Морковь натереть на крупной терке, как на этом фото.


Затем натертую морковь откинуть на сковородку и также обжарить отдельно от других ингредиентов.

Внимание:
если в печени много жидкости (после того, как вы ее промыли под водой), то ее можно  обжарить с морковью (морковь вбирает в себя излишнюю жидкость из кусочков печени).

Шаг третий.
Все остудить минут 20-30.

 

Шаг четвертый.
Делаем сам паштет.

После паузы в 20-30 минут все пожаренные ингредиенты смешиваем и 2 раза прокручиваем через мясорубку или разбиваем в блендере (см. на фото).


Шаг пятый.
Добавляем масло.

100 граммов сливочного масла растапливаем в микроволновке или на малом огне кухонной плиты.
Добавляем сливочное масло в емкость с паштетом.
Затем добавляем по вкусу соль и перец и еще раз все перемешиваем.
В заключении паштет помещаем в банку и ставим ее в холодильник.


Как кушать паштет из печени:

намазываем на хлеб сливочное масло, а сверху – намазываем наш домашний печеночный паштет. Очень вкусно!!!

Внимание:

Некоторые для приготовления этого блюда используют куриную печень. В таком случае паштет у вас получится более нежным, НО классического печеночного запаха у него НЕ будет.


А вот как некоторые хозяйки делают из паштета печеночный рулет.

В начале делаем все шаги, которые указаны выше на фото, то есть делаем паштет из печени.
Затем прокрученную массу не складываем в банку, а раскладываем слоем 1,5 см  на плотном целлофане или на фольге ровным прямоугольником. Помещаем это разложенное блюдо в холодильник на 2 часа (в морозильник нежелательно)
Вынимаем из холодильника спустя 2 часа, смазываем этот слой мягким сливочным маслом слоем 0,5 см. Сразу же сворачиваем все это дело в рулет и помещаем в холодильник на хранение.

 

Как кушать печеночный рулет:

рулет режем и кладем прямо на хлеб.


А вот и обещанное видео на тему «как приготовить в домашних условиях паштет из печени».



специально для сайта Sebe-na-zametku.ru

Добавить отзыв или комментарий

Имя:

Сообщение:

Шесть рзделит на 2 равно:



Комментарии

Добавил: Полина
Дата: 25.07.16 03:25

Спасибо за рецепт. Очень вкусный паштет получился. Приготовила вечером в расчете на завтрак. Так уже вечером все съели, на утро не осталось)